Huvudrätter

Risotto med tomat och vin
4 port.
40 min.

3 dl Arborio-ris
2 dl vitt vin
5-6 sallads-/körsbärstomater
1,5 dl riven parmesanost
1 gul lök
5 dl vatten
2 msk kycklingfond

Koka upp vatten och fond i en kastrull. Hacka löken. Stek den i olja i en stekpanna tills den blir genomskinlig. Ha i riset och låt det fräsa med en stund. Häll i vinet och låt riset dra åt sig all vätska. Sänk plattan och ha i vattenkoket lite i taget då riset dragit åt sig all vätska tills riset kokat i ca. 30-40 minuter och är krämigt men med lite tuggmotstånd kvar. Krydda då med salt och peppar och hackad basilika, ha i parmesanosten och tomaterna. Blanda. Servera med lite skivad parmesan.

För en helt vegetarisk rätt kan man ta grönsaksfond eller grönsaksbuljong istället för kycklingfond. Man kan även tillsätta lätt förvälld sparris hackad i mindre bitar.

Kassler med coscous
En god rätt som går jättefort att laga.

4 port.
10 minuter

400 gram kassler (eller annat kött/quorn)
1 gul lök
60 g färsk bladspenat
250 g sugar snaps
Salt och Peppar
2 msk färsk ingefära
4 port couscous
Thai sweet chili sauce
Russin

Strimla lök och kassler, stek med sugar snaps i olja i en stor wokpanna. Koka couscousen enligt förpackningen. Salta och peppra kassler-blandningen och riv ner 2 msk ingefära. Blanda couscous med kasslern och spenaten. Servera med sweet chili sauce och russin!

ICAs Lax med hummusyoggi
Superenkel maträtt som blir väldigt god. Enkel att variera med olika fisksorter eller varför inte något annat till?

4 port
20 minuter

4 bitar lax (à 140 g)
1 msk smör eller margarin
1 förp kikärter (à 410 g)
1 vitlöksklyfta
2 dl matyoghurt
1/2 tsk salt
1 krm peppar
4 port couscous
3 tomater
65 g färsk spenat

Tina laxen om den är fryst.
Skölj kikärterna och låt dem rinna av. Pressa vitlöken och mixa den med ärterna. Blanda i yoghurten. Smaksätt med salt och peppar.
Koka couscousen enligt anvisningen på förpackningen.
Stek laxen i matfettet. Krydda med salt och peppar.
Tärna tomaterna och blanda ned dem och spenaten i couscousen.
Servera laxen med couscous och hummusyoggi och kanske en skiva citron.

ICAs Stekt sej med kräfttzatziki
Lite svårare fiskrätt med en del steg, men resultatet blir en himmelskt god fiskrätt som skulle stå sig på en restaurangmeny. Ljuvligt. Även barnen älskade den och åt upp all fisk, jag fick knappt något när denna rätt serverades hemma.

4 port
30 min

400 g sej
1/2 dl vetemjöl
1 tsk salt
1 krm peppar
2 msk smör eller margarin
900 g potatis

Kräfttzatziki

1/2 gurka
1/2 tsk salt
170 g kräftstjärtar i lake
2 dl matyoghurt (10 %)
1 vitlöksklyfta1 krm svartpeppar

Tina fisken.
Kräfttzatziki: Riv gurkan grovt på hushållspapper. Strö över salt och låt dra ca 15 minuter. Låt kräftstjärtarna rinna av och grovhacka dem. Pressa ur gurksaften, blanda gurkan med kräftor, matyoghurt, pressad vitlök och peppar.
Koka potatisen.
Skär fisken i bitar och torka den torr med hushållspapper. Krydda fisken med salt och peppar och vänd den i mjölet. Stek
den i matfettet 3–4 min på varje sida.
Servera fisken med potatis, kräfttzatziki, gärna sallad och bröd.

Flygande Jacob a’la Sofia
En variant på klassikern flygande jakob men med kassler istället för kyckling. Receptet är ursprungligen från Sofia men jag har skrivit om det lite mest för att passa in med stilen på alla andra recept på den här sidan.

4 port
Ugn 200°
≈30 min.

500 gram kassler
2,5 dl grädde
1 dl chilisås
1 burk skivad ananas
2 bananer
1 paket bacon
1 dl jordnötter
chilipulver
salt
peppar

Sätt på ugnen. Skiva kasslern och lägg i en form. Krydda kasslern och lägg över skivad ananas och banan. Vispa grädden och blanda i chilisåsen. Bred ut grädden över kasslern. Sätt in formen i ugnen ca. 10 minuter. Stek under tiden baconet knaprigt. Strö över bacon och jordnötter och låt det stå i ugnen i ytterligare 10 minuter. Servera med ris. Et voilá!

Kycklingtortillas i ugn
Det här jätteenkla receptet fick jag först höra talas om av Angelica och det har blivit till en favorit hemma hos oss. Det är enkelt men låt er inte luras av det, det är ändå väldigt gott och bra bjudmat.

4 port
Ugn 200°
≈25 min.

700g kycklingfileér
2dl Cremé fraiche tomat & basilika
8 tortillas
Salt och peppar
Riven ost

Hacka kycklingfileérna i mindre bitar och stek dem i en stekpanna tills de är helt genomstekta. Krydda med salt och peppar och blanda i creme fraichen. Lägg blandningen i en tortilla, rulla ihop och lägg i en ugnsform. Gör så tills du har 8 färdigrullade tortillas. Strö över riven ost och lägg in mitt i ugnen i 15 minuter eller tills osten smält. Klart att njuta!

Italiensk Grönsaksgratäng
Saftig gratäng som bjuder på mer än bara vanlig potatis och grädde. Tar lång tid i ugnen men är värt det.

4 port
Ugn 225°
≈1 timme

1 squash
8 potatisar
4 tomater
3 dl grädde
Salt & Peppar
basilika
riven ost

Sätt ugnen på 225°. Skär grönsakerna och potatisen i skivor och varva dem i en ugnsfast form. Häll över grädden, kryddorna och osten, grädda i ungefär 1 timme. Täck formen med folie om osten börjar bli bränd. Servera till kött eller bara som den är. Mums!

Falukorvsgratäng med curry

Falukorvsgratäng

Den här så kallade gratängen som serveras med ris är ett enkelt och billigt sätt att variera falukorv i ugn. Eller bara dryga ut den där biten som blev kvar.

4 port
Ugn 200 °
≈20 min

½ falukorvsring
1 burk krossade tomater
1 liten burk majs
1 purjolök
2-3 dl grädde, mat eller visp
Riven ost
Curry
Salt och Peppar

Skiva falukorv och purjo. Varva korven, purjon, de krossade tomaterna och majsen i en ugnssäker form. Krydda med salt och peppar, fyll på med grädde, hur mycket beror på formen. Avsluta med riven ost och massor av curry.
Grädda i mitten av ugnen på 200° i ca. 20 minuter. Koka samtidigt riset. Klart!

Fransk morotssoppa
En billig och enkel slät soppa som ändå smakar helt underbart gott.
4 port
≈60 min

3 morötter
200 g rotselleri
2 stora råa potatisar
1 stor purjo eller gul lök
1 liter vatten
2 tärningar höns- eller grönsaksbuljong
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 msk pressad citronsaft

Till servering (kan uteslutas)
ca 1 ½ dl creme fraiche
2-3 msk hackad färsk timjan
2 msk strimlade basilikablad

Det går att utesluta rotsellerin och istället öka morötterna till 5 st.

Skala alla rotsakerna samt löken och skör i bitar. Koka i en kastrull med vatten och buljongtärningar tills grönsakerna är helt mjuka. Mixa till en slät soppa och värm upp igen. Smaka av med salt, peppar och lite citronsaft. Servera med creme fraiche blandat med timjan och basilika.

Ugnsbakad Ris och Köttfärs
En enkel, lite smålustig rätt som ändå smakar annorlunda än bara ris och köttfärssås. Ett enkelt sätt att variera sig till vardags.
4port
Ugn 225°
≈30 min

400g köttfärs
4 port kokt ris
1 burk krossade tomater
2,5 dl creme fraiche
1 Gul lök
Riven ost
Salt
Peppar

Sätt på ugnen. Stek köttfärsen och den hackade löken i lite smör, blanda i creme fraiche och krossade tomater och koka samman, krydda efter smak (jag hade i en klick chilisås t.ex.). Lägg det kokta riset i botten av en ugnsform och ha köttfärsen på över det. Strö över riven ost och ha in i mitten av ugnen i ca. 15 min. Servera med en sallad.

Tacopaj
På request lägger jag ut mitt recept på Tacopaj, en klassiker med krämig fyllning!
4port
Ugn 225°
≈ 45 min

Pajdeg
4 ½ dl Vetemjöl
200g margarin
3msk kallt vatten

Fyllning
400g färs
1 påse tacomix
1 gul lök
1 stor paprika
10 körsbärstomater
1dl matlagningsgrädde
2dl creme fraiche
2msk majonnäs
4dl riven ost

Blanda ihop ingredienserna till pajdegen och tryck ut i en mindre pajform. Förgrädda i nedre delen av ugnen i ca. 10 min. Stek köttfärsen med hackad lök och ha i tacomixen enligt instruktionerna på paketet. Hacka paprika och tomat och blanda med grädde, majonnäs och creme fraiché. Ha i 3 dl ost. Strö resten av osten överst. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 20 min. Servera  med en sallad!

Köttfärspaj

Köttfärspaj

Den här pajen är ett improviserat recept, en enkel pajbotten, stekt köttfärs, creme fraiche och det man har hemma slängs ihop till en smaskig stor paj för fyra. Det här receptet kan varieras i oändlighet, släng med det du tycker om och ta bort det du inte gillar, mer paprika, fetaost, soltorkade tomater, varför inte oliver? Allt går!

4port
Ugn 225°
≈45 min

Pajdeg
4½ dl vetemjöl
200 g smör
3msk kallt vatten

Fyllning
400g köttfärs
5dl Creme Fraiche (Eller turkisk yoghurt)
ca 1dl Majonnäs
1 gul lök
1 paprika (eller två, om man gillar det)
1 tsk sambal oelek
1½msk chilisås
Salt
Peppar

Rör ihop pajdegen och tryck ut i en pajform, nagga med gaffel och kör i nedre delen av ugnen i 10 minuter. Stek under tiden löken, paprikan och köttfärsen tills det är färdigstekt, krydda med salt och peppar. Blanda samman creme fraiche, majonnäs, sambal och chilisås och ha i köttfärsröran. Blanda noga och ha i det i pajformen, strö lite fetaost eller paprika över och sätt in pajen i mitten av ugnen i ungefär 15-20 minuter. Klart!

Kyckling med rotfrukter svept i currygrädde

Kyckling i currygrädde

2 port
Ugn 175°
≈60 min

7-8 st små kycklingbröst filéer
eller
2-3 stora kycklingfiléer
5 potatisar
2 morötter
2 dl grädde
1 dl riven ost
Curry
Salt & Peppar

Sätt ugnen på 175°. Skala och hacka potatis och morötter till små bitar. Hacka även kycklingen i mindre bitar. Krydda kycklingen med salt och peppar och stek lite yta på dem i en stekpanna. Blanda ihop kyckling, potatis och morötter i en smord ugnsform. Vispa grädden och blanda i curry efter smak, 1½ msk räcker bra.
Klicka grädden över formen och bred ut, strö riven ost på toppen och in i ugn c.a. 45 minuter. Servera med sallad.

Monas Torsk (a.k.a Sören)
Den här rätten går att göra med nästan vilken fisk som helst, tiden i ugnen kan behöva korrigeras något då men det blir gott och saftigt med grädden och ketchupen med dillen ger en liten sting. Billig och enkel mat!
2 port
220˚
≈ 40 min

200g tinade torskblock
3dl grädde
2msk ketchup
1 näve dill
Vitpeppar
Salt
Socker

Rör samman allt utom torsken till en sås.
Hacka torsken till mindre bitar och lägg i ugnsform
Ha över såsen och lägg över folie
Ha i ugn 220˚ i.c.a 30 minuter eller tills torsken är vit helt igenom.
(Om torsken är fryst c.a.60 minuter)
Servera med potatis eller potatismos och en sallad.

Fisk med citronsås
Ytterligare ett fiskrecept, även detta i ugn. Något enklare än Monas Torsk men supersmarrigt! Även här går det att byta ut fisken mot annan sort.
2 port
Ugn 225°
≈ 30 min

400 g sejfilé
1 tsk salt
1/2 dl hackad basilika
eller 1msk av den torkade kryddan
2 1/2 dl dill&citronsås
1 dl riven ost
3-4 skivor tomat

Sätt ugnen på 225°.
Koka upp såsen och ställ av plattan.
Lägg filén i en ugnssäker form och strö över salt och basilika.
Lägg tomatskivorna på fisken.
Häll såsen på fisken och strö över osten.
Stek i mitten av ugnen ca 20 min.
Servera med kokt potatis.

Ungskyckling med rotfrukter

Ungskyckling

Jättegod och enkel rätt som sköter sig självt, ett billigare alternativ är att ta kycklingklubbor istället för filéer, tiden blir densamma.
2 port
200°
≈ 1h 20 min

2 kycklingfileér
2-3 potatisar
2 morötter
en bit rotselleri
1 stor palsternacka
1 rödlök
10 svarta oliver
salt och peppar
oregano
Pensling:
1msk tomatpuré
2msk citronsaft
1krm sambal oelek eller annan pepparstark krydda
Sås:
2dl creme fraiche
1/3 gurka
75g fetaost

Sätt ugnen på 200°. Olja en ugnsplåt. Lägg kycklingen på plåten. Skala och dela rotsakerna i drygt sockerbitsstora bitar. Skär löken i klyftor. Sprid ut på plåten, salta, peppra och strö över oregano. Sätt in mitt i ugnen i 30 minuter. Rör om bland rotsakerna, pensla kycklingen med tomatpuré-röran. Strö över oliverna och ha in i ugnen ytterligare 15-20 minuter. Rör ihop såsen med riven urkramad gurka och mosad fetaost och servera! Supergott!

Pastasås med påläggskorv
Den här enkla rätten kan göras med vilken smörgåskorv man vill, perfekt om man upptäcker att pepparsalamins bfd är i annalkande!
4port
≈ 10 min

4 portioner spaghetti
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 grön paprika
ca 100 g skivad smörgåskorv
1 burk Crème fraiche Tomat&Basilika

Skala och hacka lök, fräs i smör eller olja. Tillsätt salamin och paprikan som du strimlat och låt den bli varm. Pressa i vitlöken och blanda i créme fraiche. Koka upp och servera med spagetti. Bon appétit!

Pasta med äpple/bacon sås
2 port
≈ 10 min

2 port valfri pasta
1pkt Bacon
1 Grönt Äpple
2dl Creme Fraiche
Salt och Peppar

Hacka bacon och äpplen. Stek baconet knaprigt först, ha sen i äpplena och slå på creme fraiche. Koka en stund men inte så att äpplena blir mjuka, smaka av med salt och peppar. Häll över kokt pasta. Voilá!

Rårakor
Vad är godare än enkel, riktig husmanskost? Rårakor gör jag rätt ofta nuförtiden, det är enkelt, lätt och tar inte lång tid, och för en lågbudget familj som oss är det bästa att den är superbillig.

2 port
≈ 30 min

ca ½ kg potatis
1 gul lök
Salt
Vitpeppar
Smör att steka i

Skala och riv potatis och lök. Blanda med kryddorna och lägg i en sil, pressa ut så mycket vätska som möjligt, enklast med händerna eller en träslev. Stek gyllene på båda sidor i smör genom att ta en boll och platta ut i stekpannan med en stekspade. Servera med lingonsylt, rårivna morötter (när man ändå har rivjärnet igång) och ett glas mjölk!

Kycklingpaj

Kycklingpaj

En enkel paj med krispig broccoli och kryddstark kyckling som samsas med salt bacon och syrlig fetaost. En paj med många goda smaker med andra ord!
2 port
ugn 225°
≈ 40 min

Pajdeg
3 dl vetemjöl
125 g smör
1 msk vatten

5-6 kyckling innerfiléer
1 halvt broccoliknippe
50 g fetaost
1 paket bacon
2 dl creme fraiche
3 ägg
1 dl riven ost
sambal oelek
salt & peppar
soja

Sätt ugnen på 225°, baka samman ingredienserna till pajdegen och tryck ut i en pajform. Förgrädda i nedre delen av ugnen i 10 minuter.
Stek under tiden kycklingen och baconet, delad i mindre bitar. Krydda med salt, peppar, soja och mot slutet kan du klicka i lite creme fraiche. Dela upp broccolin i mindre bitar och hacka fetaosten i små fyrkanter. Rör samman ägg, creme fraiche, riven ost och sambal oelek. Salta och peppra blandningen.
Ha i äggblandningen i pajskalet och strö över kyckling och bacon steket, broccoli och feta. Låt stå i nedre delen av ugnen i ca. 20 minuter. Ät!